手擀干拌面,手擀干拌面的做法 - 阳康菜谱网手擀干拌面做法大全

面条寓意“长寿”，俗语“人生有三面”，即“洗三面”、“长寿面 ”、“接三面”。婴儿降生后三日有洗三仪式，吃洗三面祝愿婴儿“长命百岁”；过生日时照例吃“长寿面”，谓之“挑寿”，寓意“福寿绵长”；人死三日的初祭谓之“接三，以 “接三面”招待来宾表示对死者的悼念之情悠悠不断。手擀面是将和好的白面擀成薄片，洒上干面叠而切之，成为丝状。身在异地的我，每一次吃面时，都让我想起妈妈，怀念妈妈的味道，怀念妈妈的手擀面。。。。。

【食材与调料】

【主料】小麦面粉200g

【辅料】油适量，盐适量，韭菜50g，芹菜25g，黄豆芽20g，青菜适量，生抽适量，醋适量，油泼辣椒适量，玉米面适量，葱姜蒜适量，鸡蛋2枚，肉臊子适量

【制作步骤】

	1.面粉加入一枚鸡蛋用盐用和成面团，揉光醒20分钟。
	2.面板上均匀的撒上适量玉米粉，把醒好的面团放入面板上，用擀面杖将面团推成一张约2-3毫米厚的面皮。
	3.擀好的面皮按一上一下方向将其折叠。
	4.将折好的面皮依次切成5毫米宽的细条状。
	5.锅中放油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，放韭菜、盐翻炒熟关火装盘备用。
	6.锅中放油，放入葱爆香，放入事先加入盐打散的鸡蛋液翻炒，凝成块状关火装盘备用。
	7.锅内加入清水烧开，放入豆芽烧开。锅内下入面条，用筷子搅散防止粘连。下入芹菜盖上锅盖烧开。向锅中加入适量凉水，下入青菜烧开。可根据面条的薄厚成度选择加入凉水的次数。
	8.将面条煮熟关火，捞入碗内。
	9.根据个人的喜好面条里加入事先准备好的鸡蛋，韭菜，肉臊子，油泼辣子，盐，醋，生抽后拌匀。
	10.这样就可以吃了。