| 面条寓意“长寿”，俗语“人生有三面”，即“洗三面”、“长寿面 ”、“接三面”。婴儿降生后三日有洗三仪式，吃洗三面祝愿婴儿“长命百岁”；过生日时照例吃“长寿面”，谓之“挑寿”，寓意“福寿绵长”；人死三日的初祭谓之“接三，以 “接三面”招待来宾表示对死者的悼念之情悠悠不断。 手擀面是将和好的白面擀成薄片，洒上干面叠而切之，成为丝状。 身在异地的我，每一次吃面时，都让我想起妈妈，怀念妈妈的味道，怀念妈妈的手擀面。。。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，韭菜50g，芹菜25g，黄豆芽20g，青菜适量，生抽适量，醋适量，油泼辣椒适量，玉米面适量，葱姜蒜适量，鸡蛋2枚，肉臊子适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入一枚鸡蛋用盐用和成面团，揉光醒20分钟。 |
 | 2.面板上均匀的撒上适量玉米粉，把醒好的面团放入面板上，用擀面杖将面团推成一张约2-3毫米厚的面皮。 |
 | 3.擀好的面皮按一上一下方向将其折叠。 |
 | 4.将折好的面皮依次切成5毫米宽的细条状。 |
 | 5.锅中放油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，放韭菜、盐翻炒熟关火装盘备用。 |
 | 6.锅中放油，放入葱爆香，放入事先加入盐打散的鸡蛋液翻炒，凝成块状关火装盘备用。 |
 | 7.锅内加入清水烧开，放入豆芽烧开。锅内下入面条，用筷子搅散防止粘连。下入芹菜盖上锅盖烧开。向锅中加入适量凉水，下入青菜烧开。可根据面条的薄厚成度选择加入凉水的次数。 |
 | 8.将面条煮熟关火，捞入碗内。 |
 | 9.根据个人的喜好面条里加入事先准备好的鸡蛋，韭菜，肉臊子，油泼辣子，盐，醋，生抽后拌匀。 |
 | 10.这样就可以吃了。 |
【手擀干拌面做法小贴士】
| 1、玉米粉可以使擀好的面不容易粘连。 2、吃完面一定要记得喝点下面的汤，俗话说“原汤化原食”。 3、面要和的稍硬一点，面皮厚就切的细点，面皮薄就切宽点。 |
