私房香辣蟹,私房香辣蟹的做法 - 阳康菜谱网私房香辣蟹做法大全

私房香辣蟹

【食材与调料】

【主料】螃蟹3只

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，土豆适量，郫县豆瓣适量，花椒适量，耗油适量，花生碎适量，芝麻适量，香葱适量

【制作步骤】

	1.把螃蟹泡在水里，让他们冷静一下。过几分钟之后杀死螃蟹，比较残忍。具体就是拿着螃蟹的下部，然后把按在菜板上，用压力限制住它的两个大钳子，然后用筷子插入如下的地方，搅一搅。过个几秒钟它就会不动了。
	2.把螃蟹的壳还有腹盖打开。去除螃蟹的腮、心、肠等部位。随后切块。我是一个螃蟹分成了4块。
	3.把处理好的螃蟹加入少许料酒、盐以及姜腌制一下。姜多放些，既可以去腥，又能中和下螃蟹的寒性。
	4.土豆切条，在锅里小火煎制一下，煎到外焦内熟，八九成熟，可以直接吃的地步。
	5.螃蟹可以先炸一下，但是我家没有直径小的炸锅，就也煎了。
	6.都炒好之后，把炒蟹的油留下（如果有刚刚掉下的碎屑要弄出，防止一会糊），用这些油做底油开始炒料。先加入姜蒜片，我是用了4瓣蒜和三片姜。炒香后按照个人口味加入辣椒。
	7.之后可以加入郫县豆瓣、花椒、耗油继续炒香，但是我更推荐加入辣味的火锅料，省事，而且味道也很地道。不过用上面的配出来的料味道也不错！我这次加入的是从成都买回来的火锅底料。之后加一点盐和酱油调味调色。
	8.装盘子里之后，撒上花生碎、芝麻、香葱！开心的开吃啦！