| 做了很多次的一道炝拌豆芽，连挑剔的我家处女座老爹都赞不绝口，因为太好吃了，没食欲三个字瞬间被打败，承认吧，这揍是一道无敌开胃菜~~走你！ |
【食材与调料】
【主料】豆芽300g，虾仁150g |
| 【辅料】胡萝卜50g，盐6g，油25ml，白酒5ml，糖3g，花椒5g，淀粉5g，醋10ml |
【制作步骤】
 | 1.虾仁挑去虾线，清洗干净， |
 | 2.加入白酒、2克盐盐抓匀腌制10分钟， |
 | 3.加入少许干淀粉拌匀 |
 | 4.锅中放10毫升油，油热后将虾仁放入翻炒，等到虾仁变色即可关火 |
 | 5.取一碗放入花椒，锅中放15毫升油，油烧至冒烟 |
 | 6.倒入碗中炸成花椒油 |
 | 7.豆芽清洗干净 |
 | 8.放入开水锅焯熟 |
 | 9.捞出迅速过凉水然后沥干，胡萝卜切丝备用 |
 | 10.将豆芽、虾仁、胡萝卜混合，加入4克盐、醋、糖，加入少许花椒油拌匀 |
 | 11.最后撒些香菜，即可食用 |
【私房炝拌豆芽做法小贴士】
| 小贴士1、虾仁要事先要腌制，加入白酒可以去腥提鲜，加入盐可以入味 2、虾仁用少许淀粉抓匀再下锅炒，这样虾仁比不放淀粉的嫩滑好多，虾仁也不会出水和缩水 3、不能吃花椒的，可以用香油代替，爱吃辣的可以多放些辣椒油 |
