酸菜鱼

做酸菜鱼我通常是用草鱼,肉比较肥嫩,我很喜欢吃这个菜,用的是外面卖的那种酸菜鱼的调料,好做又好吃,想省事的人可以尝试一下.

【食材与调料】
【主料】草鱼500g,酸菜鱼调料250g
【辅料】油适量,盐适量,麻辣鲜适量,芝麻10g

【制作步骤】
酸菜鱼 1.草鱼清洗干净
酸菜鱼 2.准备好的配料
酸菜鱼 3.在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉;
酸菜鱼 4.鱼片用配好的腌鱼料腌制10分钟
酸菜鱼 5.热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,
酸菜鱼 6.加入切好的酸菜一起翻炒3分钟;
酸菜鱼 7.加入鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,
酸菜鱼 8.加入足量的水后,烧开后,继续煮15分钟;
酸菜鱼 9.维持大的火力,把淹好的鱼片,一片一片下入锅内,不要搅动,鱼片会保持完整;

酸菜鱼 10.全部鱼片入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味,撒上芝麻即可

【酸菜鱼做法小贴士】
鱼片腌制的时间长些,味道会更入味

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