| 鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。 |
【食材与调料】
【主料】鲶鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片适量，豆腐2块，豆瓣酱适量，酸菜1包 |
【制作步骤】
 | 1.鲶鱼用盐清洗一下。沥干水备用。 |
 | 2.热锅冷油，加入姜片煸香。 |
 | 3.加入鲶鱼块，翻炒一下。轻轻的翻炒 |
 | 4.鱼块都变色了，加入一勺豆瓣酱和料酒翻炒均匀。 |
 | 5.加入酸菜。 |
 | 6.轻轻地翻均匀。 |
 | 7.加入开水，没过鱼块。 |
 | 8.水烧开后烧个5分钟后加入豆腐块。不用翻炒。、 |
 | 9.接着尝下汤咸淡，不够加点盐。 |
 | 10.接着烧到汤汁快没有了，加入鸡精出锅，。 |
【酸菜鲶鱼豆腐做法小贴士】
| 小贴士鲶鱼身上有很多粘液，把黏液去掉鱼就不腥。用盐可以把黏液去掉。 还有一种方法就是用开水烫，粘液就出来了。 |
