| 最近天气转热，胃口不佳，所以买了一些酸菜回来，酸酸的让它刺激我们的味觉。搭配铁质丰富的牛肉，炒出来，开胃下饭。没想到比大鱼大肉更受欢迎哦！但是吃了这个菜，一个小时开始感觉口渴……市场卖的酸菜亚硝酸盐超标？ |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉200g，酸菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜茸适量，姜丝适量，白砂糖适量，酱油适量，豆粉适量，米酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：酸菜浸泡洗净后切粒。牛肉用适量的油盐糖酱油豆粉腌制，并用适量的姜丝去腥。 |
 | 2.烧红炒锅，加入油，将蒜茸爆香。 |
 | 3.加入晾干水的酸菜，翻炒。 |
 | 4.加入适量的糖（要加多点），翻炒均匀。 |
 | 5.先装起酸菜备用。 |
 | 6.锅里下油，加入姜丝和牛肉，翻炒。 |
 | 7.加入适量的酒。 |
 | 8.加入适量的豆粉浆。 |
 | 9.加入适量的酱油，翻炒。 |
 | 10.倒入酸菜，混合翻炒即可。 |
 | 11.装上碟子，酸菜牛肉完成！ |
【酸菜牛肉做法小贴士】
| 1、酸菜买回来要用清水浸泡几次，洗去亚硝酸盐，降低酸味。 2、牛肉提前调味腌制，口感跟好。 3、酸菜搭配蒜头比较合适，牛肉搭配姜丝比较正道。 |
