酸菜牛肉

最近天气转热,胃口不佳,所以买了一些酸菜回来,酸酸的让它刺激我们的味觉。搭配铁质丰富的牛肉,炒出来,开胃下饭。没想到比大鱼大肉更受欢迎哦!但是吃了这个菜,一个小时开始感觉口渴……市场卖的酸菜亚硝酸盐超标?

【食材与调料】
【主料】牛肉200g,酸菜300g
【辅料】油适量,盐适量,蒜茸适量,姜丝适量,白砂糖适量,酱油适量,豆粉适量,米酒适量

【制作步骤】
酸菜牛肉 1.食材:酸菜浸泡洗净后切粒。牛肉用适量的油盐糖酱油豆粉腌制,并用适量的姜丝去腥。
酸菜牛肉 2.烧红炒锅,加入油,将蒜茸爆香。
酸菜牛肉 3.加入晾干水的酸菜,翻炒。
酸菜牛肉 4.加入适量的糖(要加多点),翻炒均匀。
酸菜牛肉 5.先装起酸菜备用。
酸菜牛肉 6.锅里下油,加入姜丝和牛肉,翻炒。
酸菜牛肉 7.加入适量的酒。
酸菜牛肉 8.加入适量的豆粉浆。
酸菜牛肉 9.加入适量的酱油,翻炒。
酸菜牛肉 10.倒入酸菜,混合翻炒即可。
酸菜牛肉 11.装上碟子,酸菜牛肉完成!

【酸菜牛肉做法小贴士】
1、酸菜买回来要用清水浸泡几次,洗去亚硝酸盐,降低酸味。
2、牛肉提前调味腌制,口感跟好。
3、酸菜搭配蒜头比较合适,牛肉搭配姜丝比较正道。

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