| 酸汤肥牛，川菜馆的常见菜，也是俺家冬季餐桌的主力菜，寒冷冬季，热乎乎的来上一大碗，就着米饭，汤汁酸辣开胃，肥牛软嫩美味营养，暖身效果立竿见影。做法简单易上手，食材大众宜购买，口味能让大多数人所接受，即使厨房新手也能轻松搞定。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥牛200g，四川酸菜1棵，冻豆腐100g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，葱适量，八角两棵，蚝油适量，干红辣椒适量，清水适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.四川酸菜用清水洗净，再用清水浸泡半小时左右。 |
 | 2.浸泡好的酸切改刀备用。 |
 | 3.准备好葱姜蒜、八角及干辣椒丝。 |
 | 4.锅烧适量的开水，放入肥牛片焯至变色。 |
 | 5.捞出改刀备用。我买的牛肉片特别长，需要改刀。 |
 | 6.冻豆腐洗干净，挤去水分备用。 |
 | 7.锅烧热油，下入葱姜蒜，八角及干辣椒，炒出香味。 |
 | 8.加入酸菜煸炒。 |
 | 9.加入适量清水或高汤。 |
 | 10.大火煮沸，加入冻豆腐，煮十五至二十分钟。 |
 | 11.加入肥牛，煮沸，加入生抽和蚝油调味。 |
 | 12.出炉，装入容器中即可食用。 |
【酸菜肥牛做法小贴士】
| 酸菜里本身有咸味，可根据浸泡的时间决定是否加盐。 |
