| 茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等作用。我很喜欢吃茄子，可是武汉只有紫茄子，没有老家的那种白茄子，这次回老家带了下来，做了一盘素炒茄子，味道好极了。 |
【食材与调料】
【主料】茄子200g，辣椒40g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，大蒜适量，调味料适量，生水适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗干净切成均匀的块状 |
 | 2.辣椒切成均匀的段 |
 | 3.准备好姜蒜 |
 | 4.锅烧干，倒入茄子，干炒 |
 | 5.茄子炒干水分 |
 | 6.茄子拨开，中间倒入食用油，食用油烧开后翻炒 |
 | 7.倒入辣椒翻炒 |
 | 8.加入盐和调味料，加点生水焖一下 |
 | 9.盛盘 |
【素炒白茄子做法小贴士】
| 小贴士这道茄子的做法，最主要是干炒，炒干茄子所带水分，再加入食用油，茄子就更容易入味。 |
