三杯鸡

三杯鸡是一道江西名菜,相传与文天祥有关。仅以一杯油,一杯料酒,一杯酱油烧制而成,酒香浓郁。

【食材与调料】

【主料】鸡肉500g
【辅料】姜少量,葱少量,蒜少量,葱花少量,料酒半碗,酱油3勺,油3勺,干红椒两根

【制作步骤】
三杯鸡 1.鸡肉切好后焯水,准备好。
三杯鸡 2.葱,姜,蒜,两根干红椒切好。
三杯鸡 3.热锅下凉油。
三杯鸡 4.下鸡肉,先炒熟,3分钟即可,鸡肉变黄。
三杯鸡 5.鸡肉出锅,用炒鸡肉的油,把姜、葱、蒜、红椒煸香。
三杯鸡 6.下入鸡肉。
三杯鸡 7.下半碗料酒,料酒下得多一点,三勺酱油。
三杯鸡 8.大火烧开,小火焖20分钟。不需加水。
三杯鸡 9.出锅前下入葱花,大火收汁。

【三杯鸡做法小贴士】
小贴士料酒能换成江西米酒更好,更香。

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王小莉 王小莉
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