| 这款月饼的配方是我试了好几次最后确定的！因为自己不爱吃甜食，也不喜欢传统的豆沙莲蓉月饼，除了甜还是甜，就试着做了这款肉馅儿的月饼！饼皮还是甜的，只是馅儿是咸的！可能会有些觉得怪怪的，但吃着还是不错的！肉馅儿很香！ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉35g |
| 【辅料】五花肉200g，葱花10g，姜1片，鸡蛋1个，生抽15g，十三香5g，香油7g，盐2-3g |
【制作步骤】
 | 1.将高粉、低粉、转化糖浆、枧水、植物油，倒入盆中 |
 | 2.将盆中主料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时 |
 | 3.将五花肉、葱沫、姜沫、生抽、香油、鸡蛋液、十三香粉、盐，放入盆中搅拌均匀至肉馅儿上劲儿 |
 | 4.将冷藏好的月饼皮分为30g左右一个，揉成小团后擀成皮，放入肉馅儿20g |
 | 5.包裹成圆形。 |
 | 6.开口向上，放进50g的月饼模具中，再倒扣过来按压。将依次做好的月饼放在烤盘上 |
 | 7.烤箱预热180°，烤5分钟后，取出刷一层蛋清液，再继续烤20分钟即可。 |
【肉馅月饼做法小贴士】
| 小贴士1.枧水很难买到，可以买包碱面，用1:3的比例，将碱面与水混合均匀即可。 2.转化糖浆用400g白砂糖和200g水，再加一颗柠檬挤汁。先把糖水加热，水开后加入柠檬汁，搅匀后转最小火，煮一个小时就行了，煮到颜色变成蜂蜜色，比蜂蜜稍稀一点。期间不要再搅拌。煮好后晾凉，一天后就可以用啦！ |
