| 荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收。红椒是红甜椒比辣，平常不是能吃辣的，这次加了杭椒，略微辣一点 |
【食材与调料】
| 【主料】荸荠300g，牛肉130g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红椒适量，杭椒适量，大蒜适量，木耳适量，生抽适量，淀粉适量，白酒适量，香油适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，荸荠去皮洗净，牛肉剔除筋，木耳泡发洗净 |
 | 2.荸荠切片，红椒切块。杭椒、葱切段，大蒜、姜切片 |
 | 3.荸荠焯水 |
 | 4.牛肉加生抽、盐、白酒、淀粉拌匀腌制一会 |
 | 5.锅内放油，牛肉大火滑炒至变色盛出 |
 | 6.原锅加葱、姜、大蒜爆香 |
 | 7.加荸荠、木耳翻炒，炒至荸荠断生，感觉有点透明 |
 | 8.加红椒、杭椒、盐、糖翻炒 |
 | 9.加入炒好的牛肉翻炒均匀，滴入香油拌匀即可 |
【荸荠炒牛肉做法小贴士】
| 1.荸荠最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿 2.马蹄属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。 |
