肉松纸杯蛋糕,肉松纸杯蛋糕的做法 - 阳康菜谱网肉松纸杯蛋糕做法大全

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】因为特别喜欢肉松的味道，所以我每次做蛋糕或者面包的时候，总会单独给自己做几个肉松味道的，这个是一个六寸戚风蛋糕的配方，我经常使用，家中做的最多的其实就是这种纸杯蛋糕，因为我们一家人都不太喜欢黄油和奶油的味道，所以我制作蛋糕和面包大多数配方需要调整，多年来总结出适合自己家口味的蛋糕配方了，我的配方中的油主要是葵花籽油，无色无味，我特别喜欢，下面看看我的制作吧：

【食材与调料】

【主料】低筋面粉90g，鸡蛋4个

【辅料】葵花籽油45g，盐1g，白砂糖80g，柠檬汁适量，清水60g 肉松纸杯蛋糕

【制作步骤】

	1.材料A.蛋清4个（约60克）柠檬汁或者白醋几滴，白砂糖60克，盐少许 B.蛋黄4个，白砂糖20克，低筋粉90克，色拉油（豆油）45克，水60克，自己做可以干果。先准备蛋黄糊（材料B) 蛋清蛋白分开（无油无水的盆里）
	2.清水加油里面，用打蛋器打到水和油融合。加入蛋黄，一个一个的加入，分次搅动，直到融合。
	3.加入白糖，盐，搅动。
	4.筛入面粉，分次筛，搅拌。
	5.拌好的蛋黄糊
	6.将蛋清放到一个无油无水的盆里
	7. 电动打蛋器刚开始低速打，刚起鱼眼泡的时候，加入柠檬汁，中速打发加三分之一白糖。
	8.膨大一倍时候，加三分之一白糖，打到尖峰时（湿性发泡），再加三分之一白糖
	9.高速打，打到短而直（硬性发泡），最后一分钟低速。
	10.先将三分之一的蛋清糊，加入到蛋黄糊中，切拌，千万别搅拌（避免上劲）。
	11.将拌好的糊全部倒入三分之二的蛋清糊中，翻拌均匀
	12.拌好的蛋糕糊，我只做了4只肉松蛋糕，其余的制作普通纸杯蛋糕了
	13.装入纸杯中，撒上肉松和少许马苏里拉奶酪
	14.烤箱预热，中层，180度 18分钟左右（自己根据烤箱调节）
	15.出炉。