日式棉花蛋糕,日式棉花蛋糕的做法 - 阳康菜谱网日式棉花蛋糕做法大全

第一次吃是在美佳乐，玉枕蛋糕，直接被它细腻绵软的口感吸引了，馋了很久也没研究出来是怎么做的，后来才知道原来还有一种烘焙方法叫水浴烤。。。哈哈，终于研制出来了，六个鸡蛋的日式棉花蛋糕，那个口感啊。。。无法言喻的丝质顺滑啊。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋6个，低筋面粉80g，白砂糖80g，黄油60g，牛奶80g

【辅料】柠檬汁少许，炼乳15g

【制作步骤】

	1.所有材料称重分装，材料大集合。
	2.鸡蛋6枚用分蛋器分开。
	3.黄油加热至沸腾，关火。
	4.晒入低筋面粉用橡胶刮刀翻拌均匀。
	5.蛋黄加入油面糊，拌匀。
	6.在油面蛋黄糊中加入炼乳。
	7.再倒入牛奶。
	8.搅拌均匀至无颗粒状，呈流动的液体就对了。
	9.蛋白分三次加入白砂糖，打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小尖角就可以啦。
	10.将1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
	11.再倒回另外2/3蛋白中，继续翻拌均匀。
	12.烤盘铺油纸，倒入之后震几下，把泡泡震出来，然后晃平。
	13.烤箱160度预热10分钟，中层烤至30分钟，烤的时候在烤箱下层放一小碗水，这就是水浴法烘焙啦，烤好之后取出去油纸，然后放在烤架上面凉凉，可以趁热切割分块。