肉丝拉皮

肉丝拉皮,即东北大拉皮,是经典的东北凉菜。它之所以受欢迎,是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑,肉丝拉皮酸中带着辣,咸中带着微甜,味道非常棒,恰好调节大肉的腻口。干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成,也有用薯粉制成。

【食材与调料】

【主料】拉皮300g,猪肉50g,豆腐皮100g
【辅料】黄瓜半根,胡萝卜半根,甜面酱适量,油适量,盐适量,麻汁适量,辣椒油适量,香油适量

【制作步骤】
肉丝拉皮 1.买来的拉皮,过水切成合适的长度放一边备用
肉丝拉皮 2.猪肉切成丝,加入适量的淀粉,酱油,盐,放一边腌制一会
肉丝拉皮 3.豆腐皮切丝,锅内加入适量的水,开锅后烫一下
肉丝拉皮 4.锅内倒入适量的油,加入腌好的肉丝,翻炒
肉丝拉皮 5.炒到肉丝发白,加入葱末姜末,一勺甜面酱炒香,盛出备用
肉丝拉皮 6.加入一大勺麻汁,一勺醋,一勺酱油,一勺辣椒油,适量的香油和熟花生碎调成碗汁
肉丝拉皮 7.黄瓜,胡萝卜切丝,与烫好的豆腐皮装盘,加入过水的拉皮装盘
肉丝拉皮 8.浇上调好的碗汁,放上肉丝,吃的时候拌匀就可以了

【肉丝拉皮做法小贴士】
小贴士碗汁随个人口味适量添加调料的用料

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