| 肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜。它之所以受欢迎，是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑，肉丝拉皮酸中带着辣，咸中带着微甜，味道非常棒，恰好调节大肉的腻口。干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成，也有用薯粉制成。 |
【食材与调料】
【主料】拉皮300g，猪肉50g，豆腐皮100g |
| 【辅料】黄瓜半根，胡萝卜半根，甜面酱适量，油适量，盐适量，麻汁适量，辣椒油适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.买来的拉皮，过水切成合适的长度放一边备用 |
 | 2.猪肉切成丝，加入适量的淀粉，酱油，盐，放一边腌制一会 |
 | 3.豆腐皮切丝，锅内加入适量的水，开锅后烫一下 |
 | 4.锅内倒入适量的油，加入腌好的肉丝，翻炒 |
 | 5.炒到肉丝发白，加入葱末姜末，一勺甜面酱炒香，盛出备用 |
 | 6.加入一大勺麻汁，一勺醋，一勺酱油，一勺辣椒油，适量的香油和熟花生碎调成碗汁 |
 | 7.黄瓜，胡萝卜切丝，与烫好的豆腐皮装盘，加入过水的拉皮装盘 |
 | 8.浇上调好的碗汁，放上肉丝，吃的时候拌匀就可以了 |
【肉丝拉皮做法小贴士】
| 小贴士碗汁随个人口味适量添加调料的用料 |
