| 肉皮冻 |
【食材与调料】
【主料】猪肉皮500g |
| 【辅料】葱适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，陈醋适量，辣椒面适量，料酒适量，桂皮适量，香菜适量，八角适量，姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.冷水浸泡1小时左右 |
 | 3.泡好的肉皮放入开水中煮十分钟 |
 | 4.取出后把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚 |
 | 5.清除好脂肪和毛后加少量盐用水清洗 |
 | 6.将猪皮先切成细长条 |
 | 7.肉皮放入高压锅中，加入盐、鸡精、八角、桂皮，加肉皮2--3倍量的清水 |
 | 8.盖上盖煮25分钟，冷却后倒入方形餐盒中放入冰箱冷藏 |
 | 9.经过一夜的冰箱冷藏，水晶肉皮冻新鲜出炉啦 |
 | 10.肉皮已经凝固成透明胶冻状，倒扣取出 |
 | 11.切片装盘，可以直接食用，也可根据个人口味调汁蘸酱吃 |
 | 12.蘸酱 我用料酒、蚝油、陈醋、鲜贝调汁、葱、姜、蒜、花生碎拌匀而成 |
 | 13.淋上酱汁味道更爽 |
【肉皮冻做法小贴士】
| 小贴士无 |
