| 据说紫色食物的营养价值仅次于黑色食物，有消毒及净化的作用。紫色食物含有花青素，能抗氧化、对抗自由基、有效防止血管硬化，因而可预防心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。看到有紫色的豇豆，买来做个肉末豇豆。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫豇豆200g，五花肉100g |
| 【辅料】油适量，盐3g，生抽8g，蒜适量，醋2g，糖2g，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将紫豇豆洗净，去除头尾，切成段。 |
 | 2.将肉切成小丁，大蒜拍碎后切末，准备少许葱花。 |
 | 3.锅中放入适量的油，葱花爆锅后，放入肉丁翻炒。 |
 | 4.炒至肉丁变色。 |
 | 5.放入料酒。 |
 | 6.放入生抽，翻炒均匀。 |
 | 7.倒入豇豆。 |
 | 8.加入盐。 |
 | 9.少许的醋。 |
 | 10.少许糖。 |
 | 11.翻炒均匀后，加入水，没过豇豆，盖锅盖大火烧开，中火煮。 |
 | 12.待煮熟后，开锅盖，收汤汁。 |
 | 13.汤汁收好后，放入大蒜末。 |
 | 14.炒匀，即可关火出锅。 |
【肉末紫豇豆做法小贴士】
| 最后放大蒜，能够保持蒜香味。 |
