| 毛豆的清香与肉香完美融合，两种食材相互补益，味道十分鲜美。毛豆就是连荚的黄豆，与黄豆的营养价值相同，富含B族维生素及优质蛋白，猪瘦肉富含铁质及蛋白，能补血补虚。两种食材都是孕妇平时应该食用的。【营养价值及功效】1.猪瘦肉 猪瘦肉营养丰富，有补肾养血、滋阴润燥 、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴等功效。2.毛豆是鲜食豆类蔬菜，毛豆各种维生素、矿物质等的含量很高。毛豆富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，是不错的益智食品。毛豆昧甘，性平，无毒。能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。 |
【食材与调料】
| 【主料】毛豆750g，猪瘦肉1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，大料适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，料酒适量，玉米淀粉适量，甜面酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.毛豆去壳，洗净； |
 | 2.猪瘦肉切成丁； |
 | 3.葱、姜、蒜切丁； |
 | 4.1勺淀粉，加适量水调匀； |
 | 5.猪瘦肉丁加适量料酒和盐，抓匀，腌15分钟； |
 | 6.沥水后的毛豆； |
 | 7.锅中倒适量油，中火加热，毛豆下锅翻炒； |
 | 8.加1小勺盐； |
 | 9.加适量水，大料炖煮5分钟； |
 | 10.毛豆断生后盛出； |
 | 11.腌好的肉丁，加1勺淀粉，适量油； |
 | 12.抓匀； |
 | 13.锅中倒油，中火加热，肉丁下锅翻炒； |
 | 14.炒至肉丁变色，盛出； |
 | 15.热锅不必再倒油，下葱姜蒜爆香； |
 | 16.下肉丁翻炒； |
 | 17.下毛豆翻炒； |
 | 18.加1小勺甜面酱炒匀； |
 | 19.加入水淀粉，少量盐； |
 | 20.大火收汤即可； |
 | 21.出锅装盘。 |
【肉丁炒毛豆做法小贴士】
| 毛豆挑选妙招：剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明很嫩；如果已经变黑，就说明老了。 |
