| 蒜苔蒜苔又名蒜毫、青蒜、蒜苗。大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养，可温中下气、抑制细菌、治便秘、预防、治疗痔疮、抗肿瘤、防脑炎、保肝护肝、预防冠心病、防血栓。唐《本草拾遗》载：大蒜去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂癣痹，伏邪恶，宜通温补，无以加之。《本草纲目》载：“大蒜捣汁饮，治吐血心痛。煮汁饮，治角弓反张。捣膏敷脐能达下焦、消水、利大小便；贴足心能引热下行，治泄泻暴病干湿霍乱，止衄血；纳肛中能通幽治关络不通”。中医学用作散寒化湿，杀虫解毒。其性温、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虚大咳、百日咳、泄泻、痢疾以及肺结核、钩虫、蛲虫等 猪肉又名豚肉，其性味甘咸平，含丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可作营养滋补之品但多食或冷食令人虚肥，大动风痰，易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。 竹笋又称玉兰片，我国自古被当作“菜中珍品”，其含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等多种维生素，含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，谷氨酸和胱氨酸，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，其具有低脂肪、低糖、多纤维、低热量的特点，能促进肠道蠕动，助消化，去积食，防便秘，预防大肠癌。减肥佳品。适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。养生学家认为，竹林丛生之地的人多长寿极少患高血压。 豆角又叫四季豆、长角豆、带豆、裙带豆、刀豆。 其性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。消暑，清口。种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。 |
【食材与调料】
【主料】竹芛300g，豆角300g，蒜苔300g，肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油10g |
【制作步骤】
 | 1.竹芛切丝备用 |
 | 2.蒜苔切段备用 |
 | 3.融解切段备用 |
 | 4.肉备用 |
 | 5.葱切段，姜切丝，蒜切片备用 |
 | 6.炒锅上火烧热 |
 | 7.加油烧热 |
 | 8.下入肉煸炒 |
 | 9.下入葱姜蒜 |
 | 10.加入酱油 |
 | 11.下入豆角煸炒 |
 | 12.下入竹芛和蒜苔 |
 | 13.加盐调味准备出锅 |
 | 14.出锅装盘 |
 | 15.营养行动 |
【肉煸三丝做法小贴士】
| 小贴士. |
