水晶月饼

这款月饼,吃起来很清爽,皮QQ的,馅料甜滑,但是一点也不会有甜腻感

【食材与调料】

【主料】麦芽糖醇糖浆105g,水晶粉100g,水125g
【辅料】馅料300g

【制作步骤】
水晶月饼 1.水晶粉倒入盆中
水晶月饼 2.倒入清水,搅拌均匀至粉全部溶解
水晶月饼 3.麦芽糖浆倒入不粘锅中,煮至沸腾
水晶月饼 4.煮沸的糖浆立即倒入水晶粉糊中,搅拌均匀
水晶月饼 5.将拌好的粉糊倒入容器中,盖上耐高温保鲜膜或者碟子,防止水蒸汽滴入
水晶月饼 6.放入已经烧开的水中,隔水蒸25分钟左右,具体蒸制时间要根据火力和器皿,蒸好后晾凉
水晶月饼 7.准备馅料,可以自制也可上网购买现成的馅料,分成每个25克,一共12个
水晶月饼 8.放凉后的水晶皮分割成每份25克,一共12个,放上馅料。
水晶月饼 9.用虎口收口,搓圆
水晶月饼 10.用50克的月饼模具向下用力按压,漂亮的水晶月饼就做好了

【水晶月饼做法小贴士】
小贴士因为这种水晶皮按压后会有点反弹,所以需要用立体的月饼花片做出来,浅的花纹片会容易消失。未食用的水晶月饼,可以放入密封盒里冷藏保存,最好一天内食用完毕哟

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