这款月饼,吃起来很清爽,皮QQ的,馅料甜滑,但是一点也不会有甜腻感 |
【食材与调料】
【主料】麦芽糖醇糖浆105g,水晶粉100g,水125g |
【辅料】馅料300g |
【制作步骤】
1.水晶粉倒入盆中 | |
2.倒入清水,搅拌均匀至粉全部溶解 | |
3.麦芽糖浆倒入不粘锅中,煮至沸腾 | |
4.煮沸的糖浆立即倒入水晶粉糊中,搅拌均匀 | |
5.将拌好的粉糊倒入容器中,盖上耐高温保鲜膜或者碟子,防止水蒸汽滴入 | |
6.放入已经烧开的水中,隔水蒸25分钟左右,具体蒸制时间要根据火力和器皿,蒸好后晾凉 | |
7.准备馅料,可以自制也可上网购买现成的馅料,分成每个25克,一共12个 | |
8.放凉后的水晶皮分割成每份25克,一共12个,放上馅料。 | |
9.用虎口收口,搓圆 | |
10.用50克的月饼模具向下用力按压,漂亮的水晶月饼就做好了 |
【水晶月饼做法小贴士】
小贴士因为这种水晶皮按压后会有点反弹,所以需要用立体的月饼花片做出来,浅的花纹片会容易消失。未食用的水晶月饼,可以放入密封盒里冷藏保存,最好一天内食用完毕哟 |