茄汁鱼丸豆腐煲,茄汁鱼丸豆腐煲的做法 - 阳康菜谱网茄汁鱼丸豆腐煲做法大全

老公一位老鸽友，年纪大了牙口不好，每次来访草儿会专门为他做上几道比较松软可口的菜。有时候煨上萝卜排骨汤或炖一砂锅肉。天气凉了，炖煮砂锅菜既可以保温，吃着口感味道也是不错的。老人家特别喜欢吃湖北簰洲湾的鱼丸。硕大的手工鱼丸四个足足一斤多，用豆腐炖煮，西红柿炒出茄汁提味，味道既鲜美口感也软和，老人家每次都吃的很开心。

【食材与调料】

【主料】西红柿460g，簰洲鱼丸486g，豆腐420g

【辅料】油10g，盐1g，黑胡椒粉2g，香葱10g，高汤800ml

【制作步骤】

	1.准备好西红柿、豆腐和簰洲鱼丸。
	2.西红柿洗净切橘瓣；豆腐流水下冲一下，切厚片；鱼丸每个分解成八小块；香葱洗净切细粒。
	3.锅中油热，大火，倒入西红柿翻炒。
	4.调至中火，用锅铲反复按压，炒出茄汁。
	5.兑入一碗高汤，大火煮开。
	6.加入豆腐，大火煮开。
	7.倒入鱼丸，大火煮开。
	8.转入砂锅，大火煮开。
	9.转小火，加盖炖煮15分钟。
	10.调入食盐。
	11.加入黑胡椒粉。
	12.煮开后撒入葱花即可端离炉火上桌食用。

【茄汁鱼丸豆腐煲做法小贴士】

小贴士1、西红柿用锅铲反复按压炒成汁味道和口感才好。
2、豆腐可以选用老豆腐，久煮不碎还很入味。
3、鱼丸很大，煮蓬松后会越来越大，分解数块能帮助更好入味也便于食用。

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西红柿豆腐紫菜汤

这周乐在厨房的互动食材是西红柿，西红柿又名番茄。据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用。番茄中含还有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。番茄还含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。