| 冰箱里的猪皮攒了不少，都是每次做包子馅或是买肉的时候片下来的，慢慢的也有一斤多了，趁着周末有空，就把它给卤起来了，本来想做皮冻的，想着现在大冬天的，吃凉的东西不太合适了，干脆就先卤起来，以后再配其他的蔬菜炒着吃吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪皮770g |
| 【辅料】生抽适量，盐适量，卤料包1包，料酒适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪皮拿出来解冻。 |
 | 2.汤锅里放足够水，放入猪皮煮四五分钟左右即可。 |
 | 3.将猪皮捞出，用小刀刮去皮下的油脂。 |
 | 4.再用夹子将猪皮上的毛夹干净。 |
 | 5.将处理好的猪皮放回汤锅里。 |
 | 6.用棉布包住卤料包里的所有香料。 |
 | 7.放上两片生姜。 |
 | 8.倒入适量的料酒。 |
 | 9.放入足量的生抽。 |
 | 10.放适量的盐。 |
 | 11.注入清水，没过猪皮。 |
 | 12.水烧开后转小火炖25分钟左右。 |
 | 13.熄火后再泡一会，猪皮比较入味。最后捞出沥干汁放入保鲜袋里，入冰箱，随吃随取。 |
【卤猪皮做法小贴士】
| 现在是冷天，如果温度低的话，猪皮煮好后泡的时间不要太久，不然容易凝结了。 |
