| 清蒸鱼，鱼最健康的吃法，不过，活鱼为宜 |
【食材与调料】
【主料】鱼一条 |
| 【辅料】胡萝卜1根，香菜1根，葱若干，姜若干，蒜若干，干辣椒少许，花椒少许，蒸鱼豉油若干，盐少许，十三香少许，料酒若干 |
【制作步骤】
 | 1.准备辅料，姜蒜切片，葱、胡萝卜切丝，干辣椒切小段，蒸鱼豉油倒入碗中，再加入少许温水 |
 | 2.腌制鱼，将鱼用料酒、十三香、少许盐抹匀，切好的葱丝、姜片、蒜片如图放入鱼肚和鱼身上，一般腌制10-20分就好，但是个人感觉时间长点貌似很好吃 |
 | 3.锅中加入水煮沸后，将鱼放入蒸屉中，盖好盖子，一般蒸8分钟即可，经验告诉我真的8分钟足够，鱼大的话你可以闭火后焖一会儿。 |
 | 4.焖了越2分钟，开盖将蒸好的鱼夹出，去掉身上的葱姜蒜，摆入盘中。 |
 | 5.摆盘，将调好的汁从鱼头到鱼尾淋到鱼上，然后将葱丝、胡萝卜丝，香菜摆到鱼上，为求美观，可以来点彩椒丝，这里家常吃，就没那么讲究 |
 | 6.起锅油加热，最好八九成热时，先放入花椒粒，这里根据喜好可以加放些麻椒，花椒粒入锅开花后也可沥出，再加入干辣椒，最后将热油从鱼头淋至鱼尾，听到滋啦滋啦声就对了✌️，干辣椒不要炸太久易糊，所以最后放。完成 |
【清蒸鱼做法小贴士】
| 小贴士蒸鱼要水沸后鱼入蒸锅，一般蒸八分钟足以，闭火后焖一会 |
