清蒸雄鱼头

蒸是一种重要的烹调方法,我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素,口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳。而且蒸菜不仅做法简单,而且在很大程度上节省了我们做菜的时间。

【食材与调料】

【主料】鱼头半只
【辅料】油适量,盐适量,红椒少量,香葱2根,紫苏叶适量,料酒2汤匙,蒸鱼豉油3汤匙

【制作步骤】
清蒸雄鱼头 1.鱼头半只,用盐搓洗干净
清蒸雄鱼头 2.放入盆里,抹上盐、料酒,放入葱段、姜丝一起腌渍20分钟
清蒸雄鱼头 3.紫苏叶垫盘底,放入鱼头、姜丝、葱段
清蒸雄鱼头 4.上锅蒸10分钟即可
清蒸雄鱼头 5.取出扔掉蒸后的葱段、姜和盘底的汤汁,重新放入红椒丝、葱段、淋入蒸鱼豉油
清蒸雄鱼头 6.炒锅把食用油烧热,然后淋入鱼头面上即可

【清蒸雄鱼头做法小贴士】
小贴士无技巧。

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王珏 王珏
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