【食材与调料】
【主料】蹄髈1张 |
| 【辅料】盐30g，花椒适量，鸡精适量，料酒适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.蹄髈放在清水浸泡出血水 |
 | 2.洗净后沥干水分 |
 | 3.盐，花椒放入锅内翻炒至颜色微黄 |
 | 4.盐撒在蹄髈上涂抹均匀后， |
 | 5.放入冰箱冷藏腌制2天 |
 | 6.将蹄髈取出翻面后继续放入冰箱冷藏2天 |
 | 7.加入生姜，料酒 |
 | 8.中百叶切丝 |
 | 9.将百叶铺在蹄髈上，放入蒸蒸至蹄髈酥烂后撒上鸡精即可食用 |
【清蒸咸蹄髈做法小贴士】
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