| 这道菜在四川的农家酒席上是一道重量级的菜，开胃可口，肉香软，入口即化，如果家里有孕妇，做这道菜能达到胃口大增的效果。 |
【食材与调料】
【主料】蹄髈1只 |
| 【辅料】醋1勺，生姜1块，盐1勺，蚝油1勺，酱油1勺 |
【制作步骤】
 | 1.取一只新鲜的猪蹄膀，洗净血水 |
 | 2.加入酱油，蚝油，盐抹匀，放置冰箱腌制半天或一夜。 |
 | 3.炒锅内放油，将腌制的蹄髈放在炒锅里，小火炒至蹄髈上色（要想颜色更好看，可先放一些冰糖炒出糖色，再放蹄髈）。高压锅里放三片姜，盐，三分之一的水，和蹄髈，盖上盖子煮四十分钟。 |
 | 4.煮软后取出，放在盘内。 |
 | 5.再取一碗，放入切成细沫的生姜，醋，盐，鸡精，味精，搅拌均匀。 |
 | 6.将调好的汁均匀淋在蹄髈上，一道美食就完成啦。这道蹄髈肉质肥而不腻，开胃，养生。 |
【开胃蹄髈做法小贴士】
| 小贴士蹄髈要用高压锅煮，肉质更软。 煮过蹄髈的汤不要倒掉，可以用来煮面条，很美味哟。 |
