茄汁虾

小时候极爱吃虾的儿子,长大了居然开始抗拒,利用是要剥虾壳,而且每次都是白灼的,原来儿子也已经开始重口味了啊,好吧,来道酸甜滋味,绝对是你的菜了。

【食材与调料】

【主料】活虾300g
【辅料】细香葱适量,蒜适量,番茄沙司适量

【制作步骤】
茄汁虾 1.从虾的背部划一刀(不要划断)去肠线,洗净加少许胡椒粉和料酒腌制10分钟左右
茄汁虾 2.香葱、蒜和姜分别切末待用
茄汁虾 3.热锅热油,将沥干水分的虾倒入,开炸至熟,盛起
茄汁虾 4.留少油,小火爆香葱姜蒜末
茄汁虾 5.开大火倒入炸锅的虾快速翻炒片刻
茄汁虾 6.加入盐、料酒、糖、生抽、番茄酱和少许的水烧开、收汁后淋点香油、撒入葱末起锅

【茄汁虾做法小贴士】
小贴士舞语:
虾炸后再和调料一起翻炒,这样容易入味
水不要加太多,一点点就好,这样大火一开就能立刻收汁,也能保持虾的外脆内嫩的口感。

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