| 焖面吃了很多种了，有豆角、蒜苔、圆白菜、芹菜的，可就是还没做过茄子的。话说茄子焖面很考验人啊，干了不好吃，要不就是粘了，所以一直不太敢尝试。家里买来茄子好几天了，老公又馋焖面，得，就茄子焖面吧，居然很成功哦，味道很不错呢，吃起了茄粑子，还有了儿时的回忆，呵呵 |
【食材与调料】
| 【主料】面条600g，茄子300g，土豆200g，五花肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，尖椒1个，番茄1个，干姜面1/2勺，花椒面1/2勺，大料面1/2勺，葱蒜适量，生抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.茄子土豆切条用水泡一下，如果很黑的话就换一遍水 |
 | 2.五花肉切条 |
 | 3.番茄、尖椒、葱蒜切片放到碗里，加入大半勺干姜面、半勺花椒面、少半勺大料面、两勺盐，少许生抽 |
 | 4.热油放入五花肉炒出里边的油，这时油会多一些没关系 |
 | 5.倒入3中的所有调料炒香 |
 | 6.加入土豆茄子炒，炒至茄子都蔫下去，炒出里边的水分 |
 | 7.这时水看起来也差不多有菜高了，我只是加了调料碗的碗底那么点的水，没多加 |
 | 8.均匀的撒上面条 |
 | 9.盖盖焖十分钟，挑散面条，和菜混合均匀即可，这时的焖面不干不湿，吃起来很有味道 |
【茄子土豆焖面做法小贴士】
| 茄子焖面一定要油多一些 加番茄和尖椒会很提味，而且颜色会好看，少加一点生抽就行，不然容易黑 不需要加太多水，因为茄子和土豆用水洗，而且本身水分也很大 看焖制的情况，如果有些湿了可以适当延长焖的时间 |
