| 这个星期贪新鲜，做了椰奶冻、葡挞、蛋挞之类的，没有时间做芝士蛋糕。所有趁着今天有时间又再做了一次芝士蛋糕，入口即化的感觉真得是难以难忘啊！ |
【食材与调料】
【主料】奶油芝士65g，淡奶油30g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】黄油25g，牛奶30g，低筋面粉18g，玉米淀粉4g，白砂糖45g |
【制作步骤】
 | 1.将奶油芝士用手动打蛋器搅拌软化。 |
 | 2.在预先解冻的黄油碗里加入牛奶和淡奶油。 |
 | 3.然后隔着热水将黄油和牛奶、淡奶油混合均匀。 |
 | 4.将混合好的黄油、牛奶、淡奶油倒入奶油芝士碗里，用手动打蛋器搅拌直到看不见颗粒。 |
 | 5.加入两个鸡蛋黄，继续用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 6.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 7.盖上保鲜膜，放入冰霜的冷冻格冷冻20分钟。 |
 | 8.用电动打蛋器将蛋白打发到拉起来有一个小弯尖就可以了。 |
 | 9.将1/3的蛋白糊加入在冰霜拿出来的蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。 |
 | 10.将混合好的芝士蛋糕糊倒入模具里，以水浴法放到烤箱里进行烘烤。 |
【轻芝士蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、黄油、奶油芝士要提前3个小时在冰霜拿出来解冻。 2、用手动搅拌器搅拌奶油芝士、黄油等液体不会产生气泡，做出来的成品会很好看得。 3、加入过筛的面粉后，用手动打蛋器搅拌均匀时不可以以打圈的方式搅拌。 4、蛋黄糊通过冰霜冷冻成稠状后，会容易跟蛋白糊混合。 5、蛋白用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖。 |
