| 五一节劳动最光荣，DIY纽约芝士蛋糕。芝士是佳哥的最爱，但是自从我玩儿烘培后，佳哥就在为控制体重烦恼了。但是芝士是无法割舍滴，于是选了一款清爽的芝士蛋糕，低脂并且含有消化饼干，so就有了New York cheese cakeP.S上次马卡龙DIY后,XDJM们在问我recipe，so这次我把每步拍了下来，FYI：） |
【食材与调料】
| 【主料】奶油芝士250g，低粉60g，鸡蛋4个，细砂糖60g，消化饼干95g，黄油40g |
| 【辅料】牛奶40g，酸奶50g |
【制作步骤】
 | 1.将消化饼干用擀面杖碾碎 |
 | 2.用锡纸包好蛋糕模具（我用的是6寸） |
 | 3.黄油隔水加热软化备用 |
 | 4.芝士切块，加入牛奶，搅拌均匀。隔水加热备用 |
 | 5.加融化后的黄油加入消化饼干碎末中，搅拌均匀 |
 | 6.将搅拌好的黄油饼干末铺在模具底部，压实（这里建议用爪压实） |
 | 7.分离蛋白蛋清 |
 | 8.将芝士牛奶糊中加入蛋黄，酸奶搅拌均匀。再加入过筛的低粉，搅拌均匀 |
 | 9.蛋白中加入几滴柠檬汁 |
 | 10.将细砂糖分3次加入蛋白中，打蛋器告诉打发，至湿性发泡 |
 | 11.将打发好的蛋白糊与芝士奶糊混合，搅拌均匀 |
 | 12.烤盘加入水，将混合好的蛋糕糊加入模具内 |
 | 13.170度上下火烤20min上色；然后150度上下火烤40min |
 | 14.烤好出炉，脱模。（方便脱模的话，一般会在模具内壁涂一层黄油） |
 | 15.家里有桑葚，正好点缀 |
【纽约芝士蛋糕做法小贴士】
| 压实时用手比较好；模具内壁涂黄油方便脱模 |
