泉州萝卜饭,泉州萝卜饭的做法 - 阳康菜谱网泉州萝卜饭做法大全

无论走多远，家乡的味总也忘不了。一碗泉州萝卜饭包含了多少情与思，舌尖2的播出让这家常的传统精典得到升华火热，我也迫不及待地想煮上一锅，焦急的等待我的邮包从中国寄来，那里装的全是中国的土特产。这不昨天包裹终于寄到了，我的萝卜饭也上桌了，比平常多用了一倍大米，还是统统扫光。老公说可惜这萝卜、五花肉和大米不是来自中国，要不还更加好吃。好吧！等我回国一定让你吃个够----真正的泉州萝卜饭，我保证！

【食材与调料】

【主料】大米300g，萝卜300g，五花肉150g

【辅料】油适量，盐适量，姜适量，酱油适量，八角适量，桂皮适量，小葱适量，蒜苗适量，红葱头1个，香菇5朵，虾仁10g，干贝10g

【制作步骤】

	1.首先将干贝、虾干、香菇泡发，还有五花肉泡出血水。
	2.将五花肉焯水。
	3.捞出清洗浮沬，抺沾上酱油。
	4.另起清水，冷水下锅，锅里放几片生姜，半根葱，三分之一个八角和一点桂皮，半茶匙白糖和一点盐，卤煮25分钟左右。
	5.煮肉的时候将白萝卜切滚刀块。
	6.红葱头切小粒，泡发好的香菇切条。
	7.将大米淘洗干净，倒入泡香菇、虾干、干贝的水，和煮卤肉的汁水。
	8.炒锅中倒油，油温下红葱头粒，小火煸出香味，变成焦黄盛出备用。
	9.将卤煮好的肉捞出，待凉后切小块，与姜末一起放入煸红葱头的油锅中小火炒变色，出油。
	10.然后放入香菇片，泡发好的干贝和虾干炒出香味。
	11.放入萝卜，炒倒。
	12.将炒好的萝卜肉菜倒入米锅中，设置煮饭档，接通开关。
	13.饭煮好了，打开锅盖，浇入“8”炒好的红葱头酥油，撒上青蒜碎，拌均即可食用。

【泉州萝卜饭做法小贴士】

小贴士1.用盐要小心，因酱油和干海鲜是咸的。
2.干货先泡上10几分钟，清洗干净，换水继续泡，新水就可用来煮饭。
3.最后浇入红葱头酥油，撒上青蒜碎，是不可少的，萝卜饭会变得更加鲜香且油亮好看。

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海苔粢饭卷

粢饭在我们这里非常常见，早点摊位都有卖，但为了能吃得健康放心，还是得自己动手做。由于家人比较爱吃，所以每次做完油条后都会做一次粢饭。这次做的粢饭看上去和寿司很相似，因为加入了海苔。其实海苔已经买了很久，本想是用来做寿司，因为从来没吃过寿司，更没做过，所以很想试试，但由于种种原因一直没做成，直到这次做粢饭才想起把它用上，而且还做了两种款式，一种是海苔外包，一种是内卷，没想到出来的效果还真不错，不仅外形增色不少，味道和口感也丰富许多。