| 茄子，江浙人称为落苏，广东人称为矮瓜，是茄科茄属多年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。 |
【食材与调料】
【主料】茄子500g，鸡脯肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，蒜适量，姜适量，洋葱适量，红辣椒适量，酱油适量，蚝油适量，十三香适量，花椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱姜蒜青红椒都切好装盘 |
 | 2.鸡脯肉切丁 |
 | 3.茄子切丁 |
 | 4.锅里放油下切丁煸 |
 | 5.把茄子煸至变软捞出控油 |
 | 6.鸡脯肉下锅稍微翻炒迅速盛出 |
 | 7.盛出控油 |
 | 8.茄子盛出控油 |
 | 9.锅里留少许底油下葱姜蒜干红椒翻炒放十三香放花椒粉，少许酱油 |
 | 10.下切丁翻炒 |
 | 11.下鸡丁翻炒 |
 | 12.放盐，放耗油，最后放切好的青椒翻炒 |
 | 13.装盘 |
【茄子鸡丁做法小贴士】
| 小贴士鸡丁可以不用下油，可直接放在茄子里一起翻炒 |
