太湖大闸蟹是我国有名的淡水蟹之一。肉质鲜嫩,味美,黄多脂肥,历来被誉为蟹中之珍品。“九月团脐十月尖”就是说,九月要吃雌蟹(寒露以后),十月要选雄蟹(立冬左右),这时的营养价值成分极为丰富, 含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素、硫胺素等。药用价值甚高,能散淤血,舒筋接骨,解毒,蟹爪还有催产下胎之功能。 |
【食材与调料】
【主料】大闸蟹581 |
【辅料】油适量,生姜适量,蟹醋适量 |
【制作步骤】
1.食材:太湖大闸蟹。 | |
2.将大闸蟹用牙刷洗刷干净,翻身放入蒸盘中。 | |
3.将适量的生姜切成粒。 | |
4.放入碗中。 | |
5.倒入适量的蟹醋,待用。 | |
6.炒锅中倒入适量的清水,放入蒸架,下几片生姜片。 | |
7.盖锅盖,大火煮滚,放入大闸蟹。 | |
8.蒸15分钟即可揭盖,将盘子里的水倒掉。 | |
9.放入蒸笼中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【清蒸大闸蟹做法小贴士】
1.不宜食用死蟹 2.不宜食用生蟹 3.不宜食用存放过久的熟蟹 4.不宜乱嚼一通,吃时要除蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹腮 5.不宜食用太多 6.不宜和柿子同食 |