| 茄汁大虾是用虾制作的一道广东名菜，属于粤菜系，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。 |
【食材与调料】
【主料】大虾500克 |
| 【辅料】番茄酱适量，白胡椒适量，料酒适量，水适量，白糖适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾用牙签挑去虾线 |
 | 2.适当剪去些长须，尖头部位，然后洗净备用 |
 | 3.加入料酒，白胡椒粉，适量盐腌制10分钟左右 |
 | 4.热锅下油，虾下锅，中小火翻炒 |
 | 5.然后加入番茄酱，适量的糖，水 |
 | 6.煮开1-2分钟后收汁即可出锅 |
【茄汁大虾做法小贴士】
| 小贴士1.一般在头那里或者第二节，就可以挑掉整只的虾线。把虾弯曲，在壳中间的肉里戳进去，挑掉虾线，轻轻带出来。 2.如果觉得淡了，可以适当加盐的。 3.放点糖，可以去腥提味。 |
