| 这道菜清淡爽口，嫩豆腐中夹着腊肉与香菇的香味，相当好吃。 |
【食材与调料】
【主料】嫩豆腐一块 |
| 【辅料】香菇6个，腊肉小块，鸡蛋一个，葱花少量，朝天椒4小根，盐少量，糖少量，料酒少量，胡椒粉适量，味精少量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菇、腊肉切小丁。朝天椒去籽（不去太辣，主清淡）、葱切小圈。 |
 | 2.取一个鸡蛋，加少量盐，打碎。 |
 | 3.下油，鸡蛋煎好，捣成小块。盛出。 |
 | 4.调好汁，炒香香菇、腊肉。两勺料酒，盐、味精、糖、胡椒粉少量。 |
 | 5.热锅凉油，下入香菇、腊肉，煸炒一分钟，下入调好的汁，继续煸炒，炒香后盛出。 |
 | 6.豆腐捣碎。 |
 | 7.捣碎的豆腐加入炒好的鸡蛋，香菇，腊肉，加少量盐，胡椒粉，搅拌均匀。 |
 | 8.上汽后，下入蒸锅中锅蒸6分钟。 |
 | 9.锅中下油，炒香朝天椒。 |
 | 10.撒点葱花，把爆香的朝天椒与油浇在葱花上。 |
 | 11.即可食用。 |
【清蒸豆腐做法小贴士】
| 小贴士香菇可以换成其他菇种，腊肉选瘦肉最佳，香菇拽干水分。香菇，腊肉，下锅一定要炒香，这是最关键的。 |
