清蒸扁鱼

一直喜欢吃鲈鱼,去买鱼时没有鲈鱼了,店家推荐说扁鱼也好吃,肉质细嫩,就买了一条,回家后清蒸了,还真不错,很嫩,很新鲜,好吃。

【食材与调料】

【主料】扁鱼1条
【辅料】油1小匙,盐3g,葱1根,姜10片,蒸鱼豉油1大匙,料酒1大匙

【制作步骤】
清蒸扁鱼 1.扁鱼去鳞洗干净。
清蒸扁鱼 2.用刀在鱼身上切几刀,这样更入味。
清蒸扁鱼 3.抹上料酒。
清蒸扁鱼 4.撒上盐,抹均匀。
清蒸扁鱼 5.盘中放葱断和姜片。
清蒸扁鱼 6.放入鱼,在切口处也放上姜片。,腌制10分钟以上。
清蒸扁鱼 7.锅中放水,水开后放入鱼隔水蒸10分钟即可。
清蒸扁鱼 8.把蒸好的鱼拿出来,淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝。
清蒸扁鱼 9.拿一个勺子,放油,烧热至冒烟时,浇在鱼身上,即可开吃了。
清蒸扁鱼 10.成品。

【清蒸扁鱼做法小贴士】
小贴士蒸鱼豉油也有盐,所以开始用盐腌制时不要放得多了。

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