| 扁口鱼为海洋名贵经济鱼类之一，每百克肉含蛋白质19．l克、脂肪1．7克。肉质细白鲜嫩，可鲜食，也可加工制做罐头或咸干品。此外，褐牙鲆还是药用鱼类，其肉有消炎解毒、健脾益气等功效，其肝可提取鱼肝油。 |
【食材与调料】
| 【主料】扁口鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.扁口鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。 |
 | 2.在鱼面横切几刀，撒些盐，放上姜片 |
 | 3.加些料酒，隔水蒸10分钟. |
 | 4.把蒸鱼水倒掉，浇些蒸鱼豉油. |
 | 5.撒上葱花，浇上热油即可. |
【清蒸扁口鱼做法小贴士】
| 蒸鱼的时间根据鱼的大小而定. |
