| 莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血.腐竹具有清热润肺、止咳消痰的功效。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。 胡萝卜具有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品.以上这四样这么好的食材放在一起,就是今天的这道菜了.夏天天热容易食欲不佳,这道凉菜无论是在视觉上还是在营养上都是不错的选择.菜名前引用了苏轼的一首诗<<赠刘景文>>荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝。一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。橙指的胡萝卜;黄指的腐竹;橘我换成了墨指的是黑木耳;绿指的是莴笋.也就有了我这句"最是橙黄墨绿时"希望苏试老先生在仙地勿怪啊! |
【食材与调料】
| 【主料】莴笋80g，腐竹100g，黑木耳80g，胡萝卜80g |
| 【辅料】蒜适量，盐适量，白糖适量，醋适量，辣椒油适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.莴笋削去外皮,洗净;腐竹,黑木耳事先用凉水泡发好 |
 | 2.莴笋切成菱形块;腐竹切菱形块,木耳切小块;胡萝卜洗净也切成菱形块. 莴笋,腐竹,胡萝卜分别用热水焯一下. |
 | 3.以上四样材料放在一个容器里加蒜汁,糖,盐,醋(一点点),味精,辣椒油,香油拌均即可 |
【清爽素拌菜做法小贴士】
| 腐竹和木耳一定要用凉水泡发,这样泡出来的更有韧性. |
