| 香脆酥口的曲奇，让人吃了还想再吃，再吃~~~ |
【食材与调料】
| 【主料】低粉160g，黄油120g |
| 【辅料】奶粉30g，鸡蛋两个，糖粉40g，盐3g，细砂糖30g，牛奶15ml |
【制作步骤】
 | 1.称量好需要的材料备用； |
 | 2.室温软化黄油，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。 |
 | 3.再分次加入糖粉、盐等材料 |
 | 4.继续打至糖全部溶解 |
 | 5.在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。 |
 | 6.每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。 |
 | 7.把奶粉加入黄油蛋奶糊中， |
 | 8.再加入过筛的低粉； |
 | 9.从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使奶粉低粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。 |
 | 10.将大号的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋， |
 | 11.在烤盘上铺一层油纸，直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。在挤好曲奇后，将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再放入烤箱。这一步对于曲奇的成型很重要。 |
 | 12.烤箱预热180度，将烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。将曲奇放置在烤网上放凉，然后放入密封袋或者密封饭盒中保存，饼干一旦受潮就不脆了。 |
【曲奇饼干做法小贴士】
| 1.面粉绝对不能划圈搅拌，否则 容易生筋，制出的饼干会口感生硬。 2.这里放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。 3.如果家里有奶粉，最好将其中15克面粉换为等量奶粉，会增加奶香味。 4.加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。 5.不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。 6.在挤好曲奇后，将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再放入烤箱。这一步对于曲奇的成型很重要。 |
