| 使用的是君之的方子，配方很简单，复杂的就是工序，静下心来做出成品还是很有成就感的。因为有了可可的加入，饼干不会特别甜腻，口感酥脆，味道很好。因为是双色，所以需要做两种面团，但是这个菜谱不能增加两种主料，所以主料A为香草面团，主料B为巧克力面团。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉280g，黄油160g，糖粉120g，鸡蛋50g，可可粉20g |
| 【辅料】蛋液适量，香草精1.5g，杏仁香精0.5g |
【制作步骤】
 | 1.黄油室温放软，加入糖粉搅拌均匀。 |
 | 2.黄油不要打发，不能出现水油分离的状况，打发至蓬松均匀的霜状即可。 |
 | 3.全蛋液分两次加入，每一次完全搅拌至黄油和鸡蛋完全融合再加下一次蛋液。 |
 | 4.加完蛋液之后再加入香草精，搅拌均匀。 |
 | 5.筛入低筋面粉，用硅胶刀搅拌均匀，做成香草面团。 |
 | 6.香草面团刚刚做好的时候比较软，表面也很油，要把面团放进冰箱冷藏半小时以上，至表面微干、面团略硬。 |
 | 7.重复1到4，筛入低筋面粉，再加入可可粉，用硅胶刀搅拌均匀，做成巧克力面团。 |
 | 8.同样放进冰箱冷藏半小时以上。 |
 | 9.把冷藏好的面团擀成厚度约为1cm的长方形面团，在其中一个面团表面刷上蛋液做为粘合剂。 |
 | 10.两张长方形面饼粘合之后调整一下形状，切去多余的部分。 |
 | 11.冷冻之后切成长条。 |
 | 12.在双色长条的侧面刷上蛋液做粘合剂。 |
 | 13.在侧面隔开颜色贴上另一根双色长条。 |
 | 14.交错贴成十字格方块长条。 |
 | 15.多余出来的面团可以做饼干最外面的轮廓，擀成0.2cm的薄皮。 |
 | 16.薄皮刷上蛋液做粘合剂。 |
 | 17.将14的格子长条外面包裹，然后放进冰箱冷冻30分钟（我这里只剩下了一点点，所以只能包一半。若是想做皮就把整个配方增加50%）。 |
 | 18.冷冻好的饼干条切成平均的方块，有皮的切出来就是有一个外框，切的时候速度要快，太慢会融化变软。 |
 | 19.切好的饼干放入烤盘，放入预热好的烤箱中层，上下火190度烤12分钟。 |
 | 20.君之的方子里是烤12分钟，我的烤箱略高，只烤了10分钟，正好，大家要根据自己的烤箱稍许调整时间和温度。 |
【棋盘格饼干做法小贴士】
| 配方的量大约为90个饼干的数量，我做的这一盘是整个配方减半。 另外配方的数量是两种面团加起来的数量，香草面团和巧克力面团具体分配如下： 1.巧克力面团 低筋面粉130g，可可粉20g，黄油80g，糖粉60g，鸡蛋25g，杏仁香精0.5g。 2.香草面团 低筋面粉150g，黄油80g，糖粉60g，鸡蛋25g，香草精1.5g。 |
