| 全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸（即维生素B3），钙、铁、锌、硒等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。 全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。用全麦面粉做馒头吃起来并不会感觉到粗糙，反倒是麦香味更浓些，再配以富含钙质和VE的芝麻酱，芝麻酱的香味更加提升了麦香味，而且营养也更加丰富，是产后全麦补充营养的很不错的主食。 |
【食材与调料】
| 【主料】全麦粉1000g，自制米酒100g，面粉200g |
| 【辅料】芝麻酱适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.自制的米酒加适量水。 |
 | 2.先用200克面粉和成稠糊 |
 | 3.室温发酵至有很多气泡状，体积增大至2倍左右 |
 | 4.加入全麦粉，全麦粉看起来稍微黑一些，也粗糙一些，但不影响口感的。 |
 | 5.和成光滑的面团 |
 | 6.盖上保鲜膜继续室温发酵至2倍大小 |
 | 7.扒开看，里面是蜂窝状 |
 | 8.芝麻酱加适量盐搅拌均匀 |
 | 9.发酵好的面团排气松弛擀成长方形的片，涂抹上一层芝麻酱 |
 | 10.卷起来切段 |
 | 11.中间压一下，让其稍微好看些 |
 | 12.盖上屉布静置15分钟，然它们再发酵一会儿，这样正好的花卷会很松软 |
 | 13.发好的花卷上笼，大火蒸20分钟。关火后不要立即开锅，等3分钟左右再拿出来。 |
 | 14.蒸好花卷，营养美味哦。 |
【全麦麻酱花卷做法小贴士】
| 一定要是自己做的有活性的米酒，这种米酒就是天然的酵母种。买的米酒很多都灭活了，无法发面的。 |
