| 这是我家餐桌上经常出现一道家常素炒菜，用时短，操作简单，非常好吃的一道下饭小菜。辣椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒，开胃消食的功效，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。土豆有和中养胃、健脾利湿的功效，含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。所以，用青椒与土豆搭配炒菜，既养胃又助消化。 |
【食材与调料】
| 【主料】青椒1个，土豆2个，香菇4朵 |
| 【辅料】油适量，盐1勺，葱适量，蒸鱼豉油1勺，鸡精适量，番茄酱1大勺，姜碎适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆2个（中等），去皮，切片，放入清水清洗浸泡，待用。 |
 | 2.青椒1个，洗净，切段，，待用。 |
 | 3.香菇3-4个，洗净，切三角形块，待用。 |
 | 4.热锅上油，爆香葱姜碎，加入一大勺量的自制番茄酱（也可以加市面买的番茄酱），炒香。 |
 | 5.倒入土豆片炒匀。 |
 | 6.加入香菇块炒匀。 |
 | 7.倒入1勺量的蒸鱼豉油调味。 |
 | 8.调入盐，翻炒均匀。 |
 | 9.加入青椒，快炒1分钟。 |
 | 10.撒入少许鸡精，即可出锅。 |
【青椒土豆片做法小贴士】
| 这道菜好吃的关键在于番茄酱的加入。 没有蒸鱼豉油可用生抽代替。 青椒一定要后放，断生即可。 |
