| 荷塘小炒是以莲藕为主的一道秋季养生菜。颜色和营养的配搭上是很讲究的，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典。秋令时节正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。这款小炒是养胃滋阴、健脾益气的上选。 |
【食材与调料】
| 【主料】莲藕100g，山药50g，荷兰豆50g，胡萝卜50g，水发木耳50g |
| 【辅料】油适量，盐2g，鸡精2g，葱 适量，淀粉适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好 莲藕 荷兰豆 胡萝卜 木耳 山药。山药莲藕和胡萝卜去皮切成片，泡发好的木耳用手撕成小块。 |
 | 2.元葱切片。 |
 | 3.锅中放水烧开，加入少量的盐和油，下入胡萝卜和莲藕片。，再下入山药和荷兰豆，下入木耳焯水1分钟， 直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。 |
 | 4.锅中放油爆香葱姜碎。 |
 | 5. 下入焯水的所以食材快速翻炒。 |
 | 6.芶入薄芡，加入盐 鸡精调味即可。 |
【荷塘小炒做法小贴士】
| 焯水要有先后，要最后加入木耳焯水。为了保持食材的甜脆，翻炒时要快速翻炒。 |
