| 年前杀完年猪的时候，爸妈给了我和弟弟许多肉，其中特意精心挑选出来了两块瘦肉，特别嘱咐别认错了，说那是猪身上最嫩的肉，一条猪身上才那么一斤多点，名曰”老鼠肉“，猪身上最嫩的肉？我仔细看了看，这“老鼠肉”和其它地方的瘦肉真有点区别，那就是组织没有那么密，整体感觉松散一些，还带着一些肥肉。回家后我用芹菜配着炒了一盘，果真是名不虚传，瘦肉吃起来非常滑嫩。 |
【食材与调料】
【主料】猪瘦肉300g，香芹300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪瘦肉一块 |
 | 2.瘦肉切成较粗的肉丝 |
 | 3.瘦肉丝用生抽料酒生粉抓匀腌制十分钟左右 |
 | 4.香芹洗净 |
 | 5.切成小段，不用叶子。 |
 | 6.红辣椒切丝，姜蒜切末 |
 | 7.起锅烧油，热锅冷油下入瘦肉丝煸至颜色发白。 |
 | 8.加入辣椒姜蒜末炒香 |
 | 9.加入香芹大火炒一分钟 |
 | 10.加入食盐炒匀即可出锅 |
【芹菜炒瘦肉做法小贴士】
| 小贴士芹菜下锅不宜久炒，大火炒一分钟左右，就脆脆的正好吃了 |
