| 已经几年没做过戚风蛋糕了，这次是因为朋友说每次用电饭煲做戚风蛋糕都失败，我才再一次尝试做的，以前收藏的方子都不见了，这此子是参考君之的方子，做出来的效果和味道都不错，而且比较松软。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，低筋面粉90g，油40g，牛奶40g |
| 【辅料】白糖90g，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋清和蛋黄要分开（装蛋清里或容器里不能有水，蛋黄或油之类） |
 | 2.将牛奶、30克白糖和蛋黄打均匀 |
 | 3.筛入低筋面粉到2里面从底部向上翻搅拌均匀成蛋黄糊 |
 | 4.在蛋清里加入几滴醋 |
 | 5.用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡的时候加入1/3白糖继续打发 |
 | 6.打发到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打 |
 | 7.到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖继续打发到显干性发泡状态 |
 | 8.取1/3蛋白到蛋黄糊里从底部向上翻均匀 |
 | 9.将拌匀的蛋黄糊倒到蛋白里从底部向上翻均匀 |
 | 10.倒进电饭煲内胆里，用力震去大气泡，然后放进电饭煲里按煮饭就可以 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 1、蛋清里加入几滴醋可以让蛋白更容易打发 2、装蛋清的容易必须是无油无水无蛋黄，否则很难打发 3、所以拌匀的材料必须从底部向上翻，就像炒菜那样，否则会有很多气泡 |
