| 戚风蛋糕真是让人又爱又恨，爱它的美味，恨每次做都不够完美，这次严格按照配方来，味道很棒，只是稍有回缩。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉85g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】玉米油50g，水50g，盐1g，糖70g，白醋几滴 |
【制作步骤】
 | 1.冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄 |
 | 2.蛋黄中加入盐，油，水，20g糖，搅打均匀 |
 | 3.筛入低筋面粉，搅拌至顺滑 |
 | 4.蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发 |
 | 5.取一部分蛋清入蛋黄糊，切拌均匀，倒回蛋清中切拌均匀 |
 | 6.倒入8寸模具中，震去气泡 |
 | 7.135度烤30分钟，转150度烤30分钟 |
 | 8.烤好立即倒扣，凉后脱模切块。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士注意打发至干性发泡，切拌时轻而快，防止消泡。 |
