| 鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。胖子做的这道属于半汤菜，用鲈鱼炖出来的汤味道十分鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】小鲈鱼500g |
| 【辅料】葱15g，姜5g，蒜5g，清水500ml，盐4g，花生油25ml |
【制作步骤】
 | 1.鲈鱼去鳞及内脏洗净。 |
 | 2.热锅下油，放入鲈鱼。 |
 | 3.两面都煎一下。 |
 | 4.放入葱姜蒜，清水炒匀大火烧开。 |
 | 5.盖盖小火炖10分钟，加盐调味关火即可。 |
 | 6.盛盘。 |
【清炖鲈鱼做法小贴士】
| 鲈鱼本身很鲜，不要加味精。 |
