| 鳖（AmydaSincnsis）俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。该物种已被列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。 |
【食材与调料】
| 【主料】甲鱼1只 |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.把甲鱼十字剖开 |
 | 2.在高压锅内倒扣一只碗，然后加入水（不没过碗） |
 | 3.把甲鱼装盘，放上去 |
 | 4.高压锅中火慢炖30-50分钟 |
 | 5.出锅咯，啧啧，真香 |
【清炖甲鱼做法小贴士】
| 这道菜没啥技巧 |
