| 春天是吃野菜的季节，荠菜便是其中的佼佼者，具有清肝调脾，和血利水之功效。配以猪肉和虾仁包成馄饨，味道鲜美，营养丰富，老少咸宜！ |
【食材与调料】
【主料】荠菜500g，猪肉米500g，虾仁500g，馄饨皮600g |
| 【辅料】鸡蛋1个，盐适量，糖适量，黄酒适量，酱油膏适量，白胡椒粉少许，茶籽油少许，蒸鱼豉油少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备原材料。 |
 | 2.荠菜汆水，挤干水份，剁碎。 |
 | 3.虾仁一分为二，一份切粒，一份剁蓉。 |
 | 4.将肉米、虾蓉、虾粒、鸡蛋、盐、糖、黄酒、酱油膏和白胡椒粉放入盆中。 |
 | 5.将馅芯调匀，搅拌上劲。 |
 | 6.放入荠菜碎，因为荠菜较干可加少许油，放蒸鱼豉油。 |
 | 7.调匀馅芯，搅拌上劲。 |
 | 8.包成馄饨。 |
 | 9.煮熟馄饨，汤里放虾皮、蛋皮丝、小葱。一碗鲜香的馄饨就完成啦！ |
【荠菜虾肉馄饨做法小贴士】
| 小贴士1.虾仁可先用葱姜水浸泡一会儿，剁蓉时先用刀压一下，再剁成蓉。 2.调馅时可用电动打蛋器的搅拌棒搅拌上劲，这样调出的馅芯可感紧实。 |
