| 我很喜欢吃荠菜，它的营养价值很高，每100克荠菜中含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。荠菜还具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发烧、目赤肿疼等症。荠菜食用方法多种多样，我习惯用它来做水饺、蒸包子，这次不想做素馅的了，家里有现成的酱肉，和着荠菜应该不错，前两天跟个面点老师学习捏包子，其中有一款秋叶包，造型别致，感觉和荠菜很搭，里外都设计好了，想着荠菜的香味我都口水直流了，快动手吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，荠菜汁200g，荠菜300g，酱肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酵母适量，泡打粉适量，粉丝适量，黑木耳适量，鸡精适量，糖适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.用料理机将荠菜榨汁过筛入面包机内。 |
 | 2.加入面粉、酵母、泡打粉和成光滑的面团进行发酵。 |
 | 3.将荠菜择去烂叶焯水捞出挤干水份。 |
 | 4.将荠菜剁成细末，加入适量精盐、糖、鸡精、油拌匀备用。 |
 | 5.将黑木耳、粉丝、葱姜切细末、酱肉切丁备用。 |
 | 6.炒锅热油加入葱姜末煸炒出香味。 |
 | 7.加入酱肉丁煸炒。 |
 | 8.再加入粉丝、黑木耳、酱肉汁进行翻炒。 |
 | 9.关火，加入鸡精、胡椒粉拌匀。 |
 | 10.将炒好的酱肉料加入荠菜里和成馅料备用。 |
 | 11.扒开面团，发酵成蜂窝状即可。 |
 | 12.将面团排气后，搓长条切剂子，擀面皮。 |
 | 13.在面片上放入适量馅料。 |
 | 14.将放好馅料的面皮放在虎口上，用另外一只手从一边用捏提的方法捏出褶到另一边收口即可。 |
 | 15.生坯盖湿布醒发20分钟。 |
 | 16.将包子生坯放入凉水锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟关火，3分钟后开盖取出。 |
【荠菜酱肉秋叶包做法小贴士】
| 食用碱的多少，视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里 |
