| 春天的毛芹菜也是鲜嫩无比，怎么吃都很好吃。比喻毛芹菜肉馅饺子，那是最鲜美的春天饺子了，清香味浓营养丰富。不过，我做的最多的也是炒毛芹菜，各种搭配的炒。只要是喜欢吃的，就会多次炒。 这次就是豆腐干和毛芹菜炒出来，外加鸡蛋，其实，鸡蛋就是最好的调味品，一般我是有鸡蛋的菜，从不加鸡精和味精之类，如果加了反而破坏了鸡蛋做调味品的鲜美，不如就用鸡蛋做调味品了，在过去没有鸡精和味精的年代，鸡蛋和鸡骨、鸡汤就是最好的调味品，纯天然的味道真的好吃的不行，现在的各种调味品，真的好多不健康和不是原来的原汁原味了。 |
【食材与调料】
【主料】毛芹菜100g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐6g，生抽5g，姜2g，辣椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：毛芹菜、豆腐干、鸡蛋 辅料：植物油、盐、姜、生抽、青红辣椒 |
 | 2.把毛芹菜洗净切段，姜切末，青红辣椒洗净切丝 |
 | 3.豆腐干切条 |
 | 4.鸡蛋打散搅拌均匀 |
 | 5.热锅凉油，油热7成下鸡蛋，煎到成鸡蛋块捞起 |
 | 6.热锅凉油，油热8成下姜末出香味，豆腐干翻炒出香味 |
 | 7.加毛芹菜 |
 | 8.辣椒翻炒均匀变软 |
 | 9.加盐 |
 | 10.生抽翻炒均匀 |
 | 11.加鸡蛋 |
 | 12.翻炒均匀即可 |
【芹菜鸡蛋炒豆干做法小贴士】
| 小贴士豆腐干要炒出香味，鸡蛋就是最好的调味品，不用加鸡精味精了 |
